Cajunpanert steinbit m/potet&kikertpure, bakte grønsaker og soyasmør
Handleliste:
(nok til 2 personer)
400 gr Steinbitfilet (eller annen hvit mager fisk som torsk, breiflabb, pegasus o.l. )
400 gr potet
200 gr kikerter
2 dl fløte
50 gr smør
1 fedd hvitløk (eller så mye hvitløk du vil)
1 stor gulerot
1 skive kålrot
2 gode biter brokkoli
50 gr meierismør
3 ss soyasaus
5-6 stk kapers
2 små sjarlottløk
1/2 chilli
1 ss Hakket persille og Timian
Til panering:
2 ts tørket timian
2 ts Cayenne
2 ts sort malt pepper
2 ts løkpulver
2 ts paprika
2 ts salt.
Mel
First things first.
Sett på en stekepanne til lett varme.
Skrell og sett på poteter og kikerter til koking i samme kjele (kokes møre)
Krydderblanding til panering:
Bland alle krydder til panering (ikke melet!) i stekepannen, og rist/varm krydderne mens du blander.
Pass på så det ikke svir seg, det skal bare varmes og fremheve aroma.
Har du muligheten, bruk en blender, hurtighakke eller som jeg gjør… en kaffekværn (en slik som ser ut som en liten food-prosessor)
(du kan godt bruke food prosessor, men da på større mengder.. men hvorfor ikke lag opp og ha over i ett tørt glass med lokk til andre anledninger, krydderblandigen gjør seg godt på mye mat.)
La blandingen kjøre til det blir ett fint pulver.
Bland like deler mel og krydderblanding til panering (smak på melblanding om den trenger mere salt.)
Soyasmør:
Smelt smør og la det få en lett brunfarge, sett ned varmen
Ha i finhakket løk, chilli og kapers. La det steke seg litt til det mørner
Ha i Soyasaus og Balsamico.
Hakkede urter har du i rett før servering.
Potet og Kikertepure:
Potet og erter er allerede kokt møre…
Tilsett smør, fløte og revet hvitløk,
Mos blandingen med en potetmoser, potetpresse(ser ut som en forvokst hvitløkspresse) eller hvis ingen alternativ, bruk stavmikser eller kjøkkenmaskinen. (Bruker du maskinelt utstyr, bruk forsiktig, eller så blir blandingen fort seig.)
Smak til med salt og pepper.
Grønnsaker:
Del grønnsakene i jevne, like store stykker. (ca 2cm lang og 1×1 cm tykk)
dryss over litt salt og pepper
Bak i ovnen i 15 minutter på 180 grader.
Fisk
Skjær fisk i porsjonstykker og tørk godt av med kjøkkenpapir.
Vend fisken godt i Melblandingen
Stek fisken på middels varme, i smør.
Øs jevnlig over fisken med stekefettet.
Sett fisken til side mens du legger opp potetpure og grønnsaker.
Legg på fisken.
Øs over noen 2-3 ss med soyasmør (du trenger ikke mye, det er mye smak)
Kos dere!
